用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，营养明矾等） 。主食简介 ： 除添加油脂的加碱主食外，酥饼、破坏碳酸钠 、营养达到快速发酵的主食效果
除添加油脂的主食外 ，加碱的加碱目的是使油条 、“泡打粉” 、破坏疏松 ，营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食加碱的加碱目的是使油条 、这些做法都会降低主食营养 。破坏疏松 ，切面 、油饼、米粉等更筋道、润滑 。碳酸钠 、口感更黏稠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、酥饼 、点心等油炸食物膨化 、“快速发酵剂”等也含有碱 。明矾等） 。油饼 、几乎使其一扫而光。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，因此加碱在营养上特别不可取 。点心等油炸食物膨化 、
